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     適時(shí)收獲對(duì)洋蔥貯藏很重要，采收前7-10天應(yīng)停水，造成干燥環(huán)境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進(jìn)入休眠。收獲過(guò)早，磷莖尚未長(zhǎng)成，未成熟或未進(jìn)入休眠的洋蔥，其鱗莖中可利用的養(yǎng)分含量高，容易發(fā)芽和引起病菌繁殖，造成腐爛。收獲過(guò)晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于干燥，容易腐爛。收獲時(shí)應(yīng)選晴天進(jìn)行，帶秧連根拔起。在田間晾曬3-4天，曬時(shí)不要曝曬，用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，可以促進(jìn)鱗莖后熟，外皮干燥，以利貯藏。冷庫(kù)貯藏為強(qiáng)迫休眠法，當(dāng)洋蔥通過(guò)休眠即將發(fā)芽時(shí)，進(jìn)入低溫的環(huán)境，使洋蔥繼續(xù)休眠以延長(zhǎng)貯藏期。入庫(kù)前先將挑選好的洋蔥預(yù)冷降溫，當(dāng)洋蔥溫接近貯藏溫度時(shí)，入冷庫(kù)貯藏，庫(kù)房溫度控制在0-3℃，相對(duì)溫度70%以下（64%左右）。