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      很多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。大家應該都知道，發芽的土豆是絕對不能吃的，因為吃了會中毒。發芽后乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產生對人體有害的物質。但是發芽的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，口感也沒有原來那么好。一般來說，洋蔥容易在15℃時發芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下曬一段時間，然后將其放在通風干燥處，這樣就能避免洋蔥發芽了。